美味扁豆饭
发布时间：
2011-11-07
又是扁豆收获的季节，不由得想起母亲做的扁豆饭来。
孩提时，每到春秋之交，母亲就在院子里的篱笆边埋上扁豆种子。一周左右，扁豆苗就会破土而出。视其长到一尺高时，母亲又给它除草施肥。得到营养的扁豆苗迅速向高处四周攀爬，藤蔓所向披靡。短短一夏，篱笆墙便被扁豆藤全部覆盖了，有如绿色屏障，成为我家院内一道亮丽的风景线。
春华秋实，入了秋，一场秋雨一场寒。天气转凉了，扁豆花也次第开放了。淡紫的花儿好似展翅欲飞的小蝴蝶。扁豆花谢了，那扁豆也长出来了。略带弧形的扁豆，悠闲地挂着，既像小月亮，又像卧着的蚕眉。
秋高气爽的时节，扁豆渐渐成熟了。每天早晨或傍晚，母亲手挎小竹篮，来到篱笆墙边采摘扁豆。于是，整个秋天，我家的饭桌上，几乎没离过扁豆。母亲心灵手巧，能用扁豆做出多种花样，或清焖扁豆，或扁豆炒鸡蛋，或丝瓜扁豆饭、番茄扁豆饭、肉丁扁豆饭……我最爱吃肉丁扁豆饭了。
凭着自己的记忆，也尝试着去做一顿肉丁扁豆饭。挑选一些荚薄豆嫩的青扁豆，撕去两侧的青筋，洗净沥干水，再把肉加工一下，再把肉和生姜丁先放在锅里倒些酱油爆炒一会儿，再把扁豆倒进锅里和肉一起煸炒，炒至8成熟时，将肉将淘好的米加入锅内，再加适量的油和盐拌匀，略加水。饭熟飘出浓郁的扁豆香后，再焖一会儿就可以吃了。
做肉丁扁豆饭并不难，但自己做的肉丁扁豆饭，总不如孩提时母亲给我们做的那样美味。还记得当揭开母亲煮的肉丁扁豆饭的锅盖时，我的味蕾随着那扑鼻而来的清香顿时大开。再加上母亲特有的调料拌好，盛进碗里端上桌，我就会迫不急待地端起碗狼吞虎咽。肉丁扁豆饭香而不腻，润滑爽口，我不吃到打嗝是不丢碗的。因此，肉丁扁豆饭成了秋天我最企盼的美食了。
一晃三十多年了，过去吃扁豆饭的记忆不过是过眼烟去。而今，生活条件改善了，许多人对扁豆是不屑一顾的。其实，扁豆的营养成分丰富，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合，老少皆宜。目前正是扁豆上市的季节，做一顿肉丁扁豆饭不但美味可口，而且对健康大有裨益。所以，我依然希望自己能在今夜做一个幸福的梦。梦里，让清幽素雅的扁豆花静静地落满我的心怀，让我再好好品尝母亲制作的肉丁扁豆饭。(吴晔)
下一页
推荐新闻
2025-09-30
9月底，集团安全设备部先后赶赴南通、苏州、南京等区域开展大型机械暨节前安全专项检查，重点排查塔吊、施工升降机、吊篮、物料提升机、卸料平台、脚手架等内容，及时发现多类安全隐患。安全总监张岳要求各项目针对排查出的安全隐患明确责任人和整改时限，所属区域及分公司需全程监督整改执行，跟踪整改进度与质量，确保节前所有隐患整改到位，坚决杜绝安全事故发生，守护良好的安全生产环境。
2025-09-29
9月26日，扬州宝应山阳镇的初秋已略点凉意。该镇沿湖村700亩的连片水塘上，初具规模的光伏阵列泛着幽蓝色的光芒，与以往不同的是，工地上的喧嚣正逐渐被一种有条不紊的紧张所取代。距离 “10月30日首批光伏方阵并网”的关键节点仅剩30多天，集团首个光伏柔性支架渔光互补项目的建设现场已然进入最后的冲刺读秒阶段。
2025-09-28
宝应县广洋湖镇现代渔业光伏融合示范项目签约仪式在启安大厦顺利举行
9月26日，集团公司联合中国电建新能源股份有限公司华东分公司与宝应县广洋湖人民政府、镇江江之源渔业科技有限公司就《宝应县广洋湖镇现代渔业光伏融合示范项目》会谈及项目签约仪式在启安大厦顺利举行。
2025-09-28
9月27日，集团团委借助“启安云课堂”平台，成功举办《四季乐韵——中外古典名曲品鉴》专题讲座。本次活动特邀江苏省作家协会会员、南通市宣传文化系统“四个一批”人才——木火老师担任主讲，吸引了线上线下近200名青年同志参与。
2025-09-27
铭记历史守初心 砥砺奋进担使命 ——江苏启安工会组织观看《731》纪录片活动
在国庆节即将到来之际，为深化爱国主义教育、传承红色基因，江苏启安工会于9月26日组织全体职工集中观看历史纪录片《731》。
2025-09-25
9月25日，集团与南通开放大学深层合作交流会在启安大厦二楼接待室举行。南通开放大学校长金卫东一行六人，集团总经理张健、总经济师樊红燕、总工程师吴东辉、金润负责人蔡艇及有关部门负责人参加。
2025-09-24
国庆佳节将至，为优化营商环境，护航集团健康稳定发展，9月23日下午，启东市公安局经侦大队会同刑侦、政服、辖区汇龙镇中心派出所等单位组成东疆蓝盾护企队，来到启安大厦开展“迎国庆·送服务·护发展”警企联动专场服务活动。
2025-09-24
近日，集团公司发动全体员工参与的以 “汇聚点滴爱心，助力公益事业” 为主题的 “一日捐” 活动落下帷幕。此次活动由市委、市政府发起，集团董事长批示，工会牵头组织，全体员工积极响应，用实际行动践行社会责任，彰显了启安人 “以人为本、回馈社会” 的企业情怀。
联系我们
中文手机网站
英文手机网站
微信公众号
新0A手机登录二维码